陈天昊：行政协议中的平等原则

新的年份可以让你品尝到葡萄酒最原始的风味。

另外，如果酒精度太高的话，用餐过程中容易产生疲惫感，令人不悦。2. 雷司令的风格多种多样 雷司令葡萄酒的风格多种多样，它可能是干、半干、半甜或者甜型的葡萄酒，这也赋予了它和多种食物搭配的无限潜力。

因此，半干、半甜或者甜型的雷司令正好适合与口味较重的食物搭配，达到完美的平衡。ABSTRACT： This article talks about why Riesling is the best wine for food pairing. 雷司令（Riesling）可谓配餐葡萄酒中的佼佼者，各种风格的美食它都能轻松驾驭。在所有的白葡萄品种之中，雷司令的酸度恰好是最高的，因此它非常容易与各种食物搭配。5. 雷司令和食物的搭配总是能达到完美的平衡 餐酒搭配不能忽视的一个重要环节就是找出食物中最主要的成分，然后选择合适的葡萄酒与之搭配。而风格多样的雷司令正好能够满足人们的这一需求。

4. 雷司令葡萄酒芳香浓郁 雷司令是世界上香气最浓郁的葡萄酒之一。下面就让小编为你讲解这背后的5大原因，让你明白雷司令是如何成为最佳配餐小能手的吧。5. 甜葡萄酒：奶酪拼盘 甜葡萄酒仿佛天生就是为芝士而生

1. 二氧化硫 含二氧化硫的字样在众多的酒标上都有，然而很多人对二氧化硫这种物质本能地抗拒，因为它听起来像是人造化合物。喝红酒时产生的干涩感就是由单宁引起的，单宁可以增强酒体，提高香气浓郁度和红酒的色度。然而往往就是这些看似艰涩难懂的术语使想深入了解葡萄酒文化的人望而却步。早在几十年前，二氧化硫已经在食品业和农业中广泛使用，例如制造果酱、面包和啤酒等都会用到二氧化硫。

其实并不是，二氧化硫对人完全是无害的。3. 单宁 单宁其实是一种无色的类黄酮（Flavonoids），主要存在于葡萄梗和葡萄皮中，部分也来自于制造橡木桶的树皮，只是两者口感不完全一致。

2. 酒泥 酒泥其实就是发酵之后死亡的酵母细胞，当酵母菌死亡后，它的细胞壁会自然裂解，然后释放出氨基酸、脂肪酸和多糖等物质，这些物质会直接影响葡萄酒的酒体、香气和稳定性，通过搅动也能在酒中产生一种光滑的质感以及鲜味，酒泥同时还能防止葡萄酒氧化。经过简单的介绍，大家掌握二氧化硫、酒泥和单宁的基本概念了吗？（文/Luisa）。摘要： 葡萄酒知识包含很多看似艰涩难懂的专业术语，本文将用浅显易懂的话语为你介绍二氧化碳、酒泥和单宁。那么今天我们就从二氧化硫（Sulfite）、酒泥（Lees）和单宁（Tannin）开始，用简单的语言带你踏入浩瀚的葡萄酒知识的海洋。

酒庄一般会通过倒罐将酒泥滤去。ABSTRACT： There are a lot of terms and concepts in the wine industry that inspire confusion. This article uses simple words to introducce the sulfite, lees and tannin. 葡萄酒知识博大精深，有很多专业术语。我们日常吃的食物里很多都富含二氧化硫，例如野生芦笋和洋蓟。二氧化硫有保鲜和抗氧化的功能，可以使这些产品不易腐坏。

在葡萄酒中加入二氧化硫有利于防止其过快氧化，同时保证葡萄酒能保持颜色和香气浓郁度。不同葡萄品种的单宁含量也不相同，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）的单宁含量很高，歌海娜（Grenache）和黑皮诺（Pinot Noir）相对而言单宁含量较低

然而往往就是这些看似艰涩难懂的术语使想深入了解葡萄酒文化的人望而却步。3. 单宁 单宁其实是一种无色的类黄酮（Flavonoids），主要存在于葡萄梗和葡萄皮中，部分也来自于制造橡木桶的树皮，只是两者口感不完全一致。

2. 酒泥 酒泥其实就是发酵之后死亡的酵母细胞，当酵母菌死亡后，它的细胞壁会自然裂解，然后释放出氨基酸、脂肪酸和多糖等物质，这些物质会直接影响葡萄酒的酒体、香气和稳定性，通过搅动也能在酒中产生一种光滑的质感以及鲜味，酒泥同时还能防止葡萄酒氧化。摘要： 葡萄酒知识包含很多看似艰涩难懂的专业术语，本文将用浅显易懂的话语为你介绍二氧化碳、酒泥和单宁。喝红酒时产生的干涩感就是由单宁引起的，单宁可以增强酒体，提高香气浓郁度和红酒的色度。1. 二氧化硫 含二氧化硫的字样在众多的酒标上都有，然而很多人对二氧化硫这种物质本能地抗拒，因为它听起来像是人造化合物。早在几十年前，二氧化硫已经在食品业和农业中广泛使用，例如制造果酱、面包和啤酒等都会用到二氧化硫。不同葡萄品种的单宁含量也不相同，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）的单宁含量很高，歌海娜（Grenache）和黑皮诺（Pinot Noir）相对而言单宁含量较低。

酒庄一般会通过倒罐将酒泥滤去。在葡萄酒中加入二氧化硫有利于防止其过快氧化，同时保证葡萄酒能保持颜色和香气浓郁度。

那么今天我们就从二氧化硫（Sulfite）、酒泥（Lees）和单宁（Tannin）开始，用简单的语言带你踏入浩瀚的葡萄酒知识的海洋。我们日常吃的食物里很多都富含二氧化硫，例如野生芦笋和洋蓟。

其实并不是，二氧化硫对人完全是无害的。二氧化硫有保鲜和抗氧化的功能，可以使这些产品不易腐坏。

ABSTRACT： There are a lot of terms and concepts in the wine industry that inspire confusion. This article uses simple words to introducce the sulfite, lees and tannin. 葡萄酒知识博大精深，有很多专业术语。经过简单的介绍，大家掌握二氧化硫、酒泥和单宁的基本概念了吗？（文/Luisa）2. 综合考虑食物中的所有成分 尼凯斯表示，红酒和红肉搭配很合适，但是肉类只是整道料理原材料中的一部分。5. 品酒前闻闻酒的香气 要了解一款酒的特点，只通过口腔来品尝是不够的。

4. 让酒液完全浸润舌头 尼凯斯认为不应该将舌头划分出不同的区域让特定区域去感受特定的味道，他相信，让酒液在整个口腔中流动有助于更好地品尝葡萄酒的风味，这种方法尤为适合判断一款酒的酒体是饱满还是轻盈。3. 判断葡萄酒是否受到软木塞污染 喝到一瓶受到软木塞污染的酒真是一件很糟糕的事情，所以这就是侍酒师在为顾客正式倒酒前会先倒一小杯酒让其试饮的原因。

摘要： 北美顶级餐厅麦迪逊公园十一号的首席侍酒师塞德里克·尼凯斯总结了七条选酒和品酒技巧，帮助大家挑选最适合与美食搭配的美酒。7. 品尝时慢慢呼气 尼凯斯提到，人们在喝酒后通常缺少鼻后嗅觉。

你可以品尝到鲜味、苦味和果味，但是这离不开嗅觉的帮忙。因此，他强烈建议，在喝酒前闻一闻酒香。

他解释道，选择葡萄酒时不能只考虑肉类中的蛋白质，还要考虑料理中的其他成分，比如调味汁是果味还是坚果味等，综合考虑后再选择与整道料理最相配的葡萄酒。那么，在高档餐厅就餐时，你知道如何给食物配酒，以及如何正确品酒吗？ 麦迪逊公园十一号（Eleven Madison Park）是北美最顶级的餐厅之一，餐厅的酒单上有超过4,000款酒可供顾客选择。尼凯斯建议在吞下酒之前让酒在口中慢慢打转，这样就可以更好地感受到这款酒的质地和风味。如果缺少鼻后嗅觉，就无法完整感受到葡萄酒的风味。

仅仅是仔细闻酒，就可以判断它是否带有泥土、草本和水果的气息。尼凯斯认为，品酒更重要的是通过嗅觉而不是味觉。

1. 选择与食物成分相配的酒 适合搭配在一起的总是味道相似的，尼凯斯表示。此外，酒杯设计成这样的形状就是为了增大酒液与空气的接触面积，从而促进这一化学反应的发生。

当吞下酒液后，嘴巴仍是闭着的，这时慢慢呼气，就可以感受到葡萄酒带给你的最后风味了。酒液一旦进入口腔中，便会回温，大量香气和风味就会释放出来。